Własne projekty DIY z wykorzystaniem elektroniki.
Głównymi składnikami smaku w winogronie są cukry, kwasy i polifenole. Te trzy związki zapewniają winu trzy z pięciu bazowych smaków: słodki, kwaśny i gorzki. W każdym bądź razie, istnieje ogromna ilość substancji w winogronach, które gwarantują smak. Substancje te są bieżące w znikomych ilościach (mierzonych czasami w milionowych cząstkach). Wszystkie te substancje dają gronom specyficzny smak, definiowany, jako smak fundamentalny. Smak podstawowy cechuje każdą odmianę winorośli. Większość składników smakowych odnajdują się położone w wewnętrznej części skórki grona. Dlatego istotne jest, żeby tłoczenie zaprzątało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia podstawowego smaku każdemu winu – wina. Trzeba rozróżnić pomiędzy aromatem a bukietem. Aromat jest specyficznym zapachem wywodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w czasie gdy bukiet jest reprezentatywnym zapachem sposobu produkowania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego winogrona mają ten sam aromat, jakkolwiek inny bukiet.
3. Przejdź dalej
4. Więcej informacji
5. Znajdź więcej Własne projekty DIY z wykorzystaniem elektroniki.